A
iniciativa do programa veio do “Juntos Pelo Agro”
Karol Duarte
Imagem: Divulgação Senar
A
capacitação para produtores rurais faz parte do Circuito Rural, ação itinerante
idealizada pelo Instituto Biosistêmico (IBS), o Senar/MS e o Sebrae/MS. O
projeto percorre os municípios do estado ofertando cursos gratuitos para
pequenos produtores rurais.
A
ideia principal é agregar valor à produção dos pequenos produtores, gerar renda
e qualificar mão-de-obra, mostrando a viabilidade da produção de queijos e
outros produtos de maneira artesanal.
Todo o
equipamento necessário para a produção artesanal do queijo fica dentro de um
container que para funcionar precisa somente de acesso a água, energia e
escoamento de resíduos em um terreno nivelado. “A estrutura é composta por um
tanque e salga, uma desnateira, a prensa, a lira, mesa de manipulação, um
freezer de armazenamento e de secagem, além da pia do “lava pés”, para
higienização dos pés”, explica Bruna Bastos, coordenadora do projeto em Mato
Grosso do Sul.
É
possível fabricar queijo cotage, provolone, nozinho, meia cura, frescal,
muçarela e queijo padrão. O tipo frescal, por exemplo, fica pronto em apenas
duas horas.
No mês
de abril foi realizado o programa piloto no município de Terenos. Até o dia 05
de maio a agenda será no Bairro Moreninhas e nos dias 18 e 19 será a vez do
Bairro Cophavila receber a ação.
Outros
cursos gratuitos podem ser encontrados também no site www.senarms.org.br
